高盐饮食被认为对健康不利，但一项新研究发现，食盐具有免疫促进作用。实验鼠皮肤中的高浓度盐能帮助抵御细菌感染。华盛顿大学的免疫学家 Gwen Randolph 称这一发现令人兴奋，同时认为需要时间科学界才能认可这一观点。研究人员发现，即使是食用低盐饮食的实验鼠在皮肤受伤处也有着异常高浓度的盐，皮肤中的免疫细胞进入一个盐性的微观环境去对抗外来的细菌感染。他们猜想盐具有某种增强免疫的功能，而在老鼠身上做的实验证实了他们的猜测。
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