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还记得 12 月初，星巴克上海烘焙坊那场盛大的开业典礼吗？
马云爸爸和舒尔茨都出现了，还有全球直播。那么开业 8 周后，业绩究竟如何呢？星巴克最新一季度的财报，或许能给出答案。
咖啡巨头星巴克发布新一季度财报，美国市场的缓慢增长似乎已经蔓延到全球，只有新开业的上海臻选烘焙坊带来了惊喜。截至 2017 年 12 月 31 日的 2018 财年第一季度，星巴克全球营收增长了6% 达到 60 亿美元；同店销售依旧低迷微增2%，假日季的限量饮品和促销活动并没有达到预期效果。
星巴克同店销售增幅
财报中唯一的惊喜就是中国市场。2018 年 Q1，星巴克中国市场的营收猛增 30%，同店销售增幅为6%，这主要是星巴克收回了华东市场的经营权，以及上海臻选烘焙坊开业。星巴克 CEO Kevin Johnson 表示，中国成了公司增长的新引擎。
此前，Johnson 就曾表示过，中国是星巴克最大的增长机会，中国市场的扩张可能会持续几十年而不间断。星巴克目标是到 2021 年在中国大陆经营 5000 家门店。
在财报后的电话会议上，星巴克的董事长舒尔茨透露了上海臻选烘焙开业 8 周后的业绩情况。
“在美国，星巴克每家店平均一周收益是 32000 美元；而上海臻选烘焙工坊，开业 8 周以来，每天的营收就平均达到了 64000 美元（约合 40 万人民币），是美国店面平均一周收益的两倍。”
从上海臻选烘焙工坊的营收情况来看，星巴克押注高端咖啡门店的策略似乎正在奏效。
2014 年，星巴克在西雅图开出了第一家臻选烘焙工坊。舒尔茨将臻选烘焙这种崭新的门店形态描述为“一张承载着咖啡、戏剧和浪漫的魔毯”，并把它称为“这家公司的未来”。据舒尔茨此前透露，西雅图烘培工坊运营两年多，销售额同比增长了 24%，是普通星巴克门店的 4 倍。
如果说西雅图的门店带来的是惊喜，上海烘焙坊带来的就是“震惊”。
2017 年 12 月 5 日，星巴克全球第二家烘焙臻选咖啡门店落户上海，从开业第一天起，就源源不断地吸引着消费者光临，甚至还会有排队的情况。“上海臻选烘焙门店打破了公司历史上所有的销售纪录，”舒尔茨如是说。
不过，可以预见的是，臻选咖啡门店的扩张速度不会高于常规门店。上海烘焙臻选咖啡门店的业绩，不知道会不会助推星巴克加快精品咖啡的布局。
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